JS93分中级庄红磨坊，家族13代传承，双银奖得主

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露西·斯克里特（左）和杰弗里·里贝罗 （图片来源： chateaudumoulinrouge.fr）

在水一方，高环保价值认证的葡萄园

红磨坊庄园27公顷的葡萄园临近吉伦特河河口（Gironde Estuary），多年来固守着此处的一方风土，坐拥绝佳的光照条件和微气候。葡萄园内的土壤主要为砾石丘土，种植的葡萄树平均树龄为45年。2015年，酒庄采用了波尔多环境管理体系（Bordeaux Environmental Management System）管理葡萄园，并因此获得了3级高环保价值（High Environmental Value）的认证。

葡萄园内成熟的葡萄串（图片来源：chateaudumoulinrouge.fr）

优异的风土条件加上环保的管理方式，为红磨坊庄园每一年美酒的酿造提供了健康饱满的葡萄果实。

精细酿造，成就高品质葡萄酒

当葡萄达到酒庄期望的成熟度时，酒庄会对葡萄串进行人工采摘，以免葡萄颗粒受到挤压破皮。同时，第一轮的筛选也在采摘的过程中进行。随后，经挑选的优质葡萄串被送至酿造车间内去梗，之后仍需经过两道筛选才能进入破皮环节。破皮后的葡萄粒开始浸渍和酒精发酵，这一过程发生在温控的不锈钢罐中，酒庄的工作人员每天早上都会品尝罐中的酒液以确保其已达到理想的萃取度。当酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）结束后，酿酒师将会对不同发酵罐中的酒液进行调配。

酒窖内整齐摆放的新橡木桶（图片来源：chateaudumoulinrouge.fr）

调配结束后，酒液被转移至法国橡木桶中开始为期12个月的陈酿，所使用的橡木桶中有三分之一为新桶。当陈酿结束后，不同橡木桶中的酒液会再次被混合调配，之后经蛋清澄清后装瓶。

纷繁复杂的酿造工序，成就了酒色呈深宝石红、风味复杂而风格优雅的红磨坊庄园红葡萄酒。

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