习近平说，这件事“必须抓得紧而又紧”！事关13亿人

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5，谈法治：加强依法治理

要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作， 严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

（注：这里的严防、严管、严控，具体说是源头严防、过程严管、风险严控）

去年12月21日，中央财经领导小组第十四次会议上，习近平等听取了国家食品药品监管总局关于 加强食品安全监管 等的汇报。会上，习近平即指出：

加强食品安全监管， 关系全国13亿多人“舌尖上的安全” ，关系广大人民群众身体健康和生命安全。

要严字当头， 严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责 ，各级党委和政府要作为一项重大政治任务来抓。

要坚持 源头严防、过程严管、风险严控 ，完善食品药品安全监管体制，加强统一性、权威性。

要 从满足普遍需求出发 ，促进餐饮业提高安全质量。

习近平会上这个讲话，与最新指示，精神完全一致。

此外，李克强作出批示指出， 食品安全是全面建成小康社会的重要标志。

1月3日，张高丽主持召开国务院食品安全委员会第四次全体会议并讲话，指出：

近期，各地区各有关部门要迅速行动起来，全面排查风险隐患，全力保障节日和两会期间的食品安全。

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习近平对食品安全工作作出重要指示强调

严防严管严控食品安全风险

保证广大人民群众吃得放心安心

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