主要观点总结
本文介绍了常见的芹菜种类如水芹、旱芹、欧芹等，以及关于芹菜的一些观点如抗癌、降血压、减肥和皮肤过敏等的真相。文章指出，芹菜虽然有其特殊味道和纤维结构，但随着年龄增长，许多人会逐渐接受这种味道。同时，芹菜富含营养，但不应被视为治疗疾病的神器。关于芹菜的某些说法如抗癌、降血压等并不准确，而皮肤过敏的说法与个体体质和接触量有关。
关键观点总结
关键观点1: 芹菜种类介绍
介绍了水芹、旱芹、欧芹等芹菜的种类及其特点，包括它们的种植历史、产地、食用部位等。
关键观点2: 芹菜的味道与口感
解释了芹菜特殊味道的来源，以及人们对芹菜味道接受度变化的原因，还提到了芹菜口感的特点和营养成分。
关键观点3: 关于芹菜的争议观点
针对关于芹菜的争议观点如抗癌、降血压、减肥和皮肤过敏等进行了澄清和解释，指出这些说法并不都准确，需要科学依据来支持。
正文
旱芹
虽名字里都有芹，但旱芹
和
水芹
同科不
同属
，
旱芹是伞形科芹属，水芹是水芹属。
旱芹又称药芹，
原产于地中海地区，它的
适应性更强，
种植范围
更
广
，
逐渐
取代了
“芹”的原本含义，夺取了水芹的地位，
成为人们最熟悉的芹菜。
旱芹有几个栽培种，西芹
就是其中之一。
西芹叶柄肥厚，条纹更明显，其特殊
“芹菜香”相对较淡，不喜欢芹菜味的人也能接受。如今餐桌上常见的就是西芹。
根芹也是旱芹的另一个栽培种，叶和叶柄不发达，却有着粗壮的肉质根。因为根富含淀粉，煮熟后的口感类似土豆，稍微带点辣味。欧美食用根芹比较普遍，国内还不太多。
欧芹别名香芹，是伞形科欧芹属植物。
它有平叶和皱叶两种，西餐里常用来调味增香，皱叶欧芹还是常见的盘中装饰。
欧芹还有一种食用根变种，叫根欧芹
，外形像掉了色的胡萝卜（冷知识：欧芹和胡萝卜确实都属伞形科）。在东欧、中欧较为常见，主要用它做炖菜，但国内比较少见。
