超市界的坪效神话 | 高毅读书会

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1958年，在雷氏超市支持下，库隆布成立了普隆托商店。

目的很简单，就是在加州复制一个711。

事实确实如此，在接下来的4年里，普隆托商店简直成为了一个“翻版711”——尽可能售卖薯片、面包等经营压力小的产品，延长营业时间，强调门店位置……1966年711进入加州时，普隆托商店已经是全美连锁性便利店单店销售额最高的品牌，比其他连锁店的平均销售额高出3倍。

图源/Pexels

1962年 ，总公司雷氏进行政策变革，普隆托商店迎来动荡的时刻。危机之下，库隆布负债买下普隆托商店，成为7家普隆托商店的控股股东。

但危机仍在，1961年公开募股失利以及第二年的经济衰退，让普隆托陷入经营难题。最为艰难的是，库隆布突然意识到711运营模式的本质实际就是把营业时间最大限度拉长，而在危机之下，自己已不知道该如何优化这种运营模式。

与此同时，711准备进入加州、蚕食市场的野心开始暴露无遗。

正是这时，库隆布注意到一群正在崛起的小众消费群体。1965年，他在《科学美国人》和《华尔街日报》杂志上发现，高学历人群在持续增长，而同质化的商品难以满足他们的需求。

于是， 聚焦这部分人群，普隆托超市开启了向乔氏超市的转型之路。

1967年8月，第一家“乔氏超市”在洛杉矶帕萨迪纳的阿罗约大道开张，品牌名称与门店设计上完全有别于传统零售商店，店内缤纷的海洋艺术装置、夏威夷风格的音乐、波利尼西亚风格的装修设计及员工穿搭让它看起来更像一家餐厅。

而在门店位置上，外界更是诸多争议。库隆布在《坪效之王》中直言，“业界认为我疯了，竟然在阿罗约大道付高额租金。当时那地方几乎就是一个工业贫民区。”

但库隆布对此持不同的看法。在他看来，帕萨迪纳区是一个大学园区，附近有加州理工大学、帕萨迪纳城市学院，也有亨廷顿医院、帕森斯公司等大型工程技术公司，活跃者基本都是高学历人群，与乔氏超市的目标人群几乎完全一致。

之后，该店铺运营成功，库隆布以人群为定位，又陆续将目标人口地段的普隆托商店转型为乔氏超市，而那些不符合人群的商店则转售出去。

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打造强商品力

选择 差异化的消费群体只是库隆布的第一步。此后为了拿下这群高教育低收入人群，库隆布对乔氏超市进行了长达十年的变革。

比如在商品种类上，乔氏超市成立初期强调最大或最全，单是酒类产品就有上百种，但等到70年代以后，乔氏超市不断缩减单品，不仅清理了几百种威士忌、70种波本酒，还砍掉了消费频次和需求高的香烟等产品。

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