在中国的日料店里，你真以为能吃到正宗三文鱼？

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而在1980年左右开始，挪威发现日本人很喜欢吃生鱼，于是开始向日本出口可生吃的“正统三文鱼”，也就是“大西洋鲑鱼”，就是下面这个样子的鲑鱼。

挪威政府渔业部在1974年发起了“日本项目（Japan Project)”，教日本人了解当地鲑鱼和大西洋鲑鱼的区别，大西洋鲑鱼因为在无菌鱼塘里人工繁殖，所以没有寄生虫，不用怕闹起急性肝炎来，吃起来既安全又鲜美。渐渐的，日本人就接受了【正统三文鱼=大西洋鲑鱼】的概念，三文鱼刺身也就开始在日本迅速流行。

这个时候，我们不得不感谢挪威政府的主动出击啊，不然，自诩为天朝吃货部队的我们怎么能尝到这么奇妙的美味。

至于天朝吃货团有多爱三文鱼，根据2017年1月天猫联合CBNDate发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》显示，质量可控，营养均衡的三文鱼在中国消费者（特别是妈妈们）的关注度排名中非常靠前，仅天猫用户购买三文鱼的频次为每月人均购买天次约1.13次。

而且，常用来生吃的三文鱼到了中国，简直是十八般武艺都使出来了。

三文鱼刺身：

三文鱼寿司：

清蒸三文鱼：

香煎三文鱼：

烟熏三文鱼：

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