今年最火的流心奶黄月饼，你也能做好！

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月饼皮：

低筋面粉 350g-360g

无盐黄油 175g

砂糖 115g

鸡蛋 2/3个

吉士粉 30g

其他：

涂抹用蛋液 1个蛋黄加一点水

-- 做法 --

一、流沙内馅：

❶ 充分碾碎咸蛋黄至泥状，加入室温软化的黄油充分搅拌。

❷ 加入粉类归整成团，再多次缓慢加入椰浆，让其慢慢吸收，最后成厚糊状。

❸ 放入冷冻速冻15分钟左右，拿出后尚可塑形，快速分割成8g左右的小剂子搓圆后继续放入冷冻待用（保证其是硬态）。

二、奶黄内馅：

❶ 将面粉、吉士粉、奶粉、砂糖及盐混合均匀（无需过筛），倒入椰浆及蛋黄一个，搅拌均匀，倒入碗中待用。

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