正文
总体来说，燕麦的健康益处集中在
降血脂
、
改善血糖
、
协助减重
这几个方面。
这些健康益处，主要是因为燕麦中含有大量的
可溶性膳食纤维 β-葡聚糖
。
燕麦中的β-葡聚糖含量非常丰富，100g 约含 3.8g β-葡聚糖[1]。
很多研究都显示，燕麦β-葡聚糖可以
有效降低血液中的胆固醇水平
。它可以通过
减少胆固醇的合成、吸收，增加胆固醇排出
，也可以
降低低密度脂蛋白胆固醇
(LDL-C)水平，从而减少心血管事件的发生。
2014年发表于《美国临床营养学杂志》上的一项随机对照试验的荟萃分析研究显示，燕麦β-葡聚糖降血脂的作用非常明显，每天饮食摄入
燕麦β-葡聚糖≥3g
，可以使
低密度脂蛋白胆固醇
降低0.25mmol/L
，
总胆固醇降低0.3mmol/L
。
而且，起始时低密度脂蛋白胆固醇越高，降脂效果也越明显。另外，跟非糖尿病人群相比，糖尿病患者低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的降低效果也更明显[2]。
我国北京协和医院的一项随机双盲安慰剂试验则证实，对轻度高脂血症和高血糖患者来说，
每天摄入 3g
燕麦β-葡聚糖，持续
12 周
，可
显著降低总胆固醇水平
（5.25mmol/L → 5.18mmol/L）
，
以及空腹血糖水平
（5.98mmol/L → 5.50mmol/L）
[3]。
美国美国食品药品监督管理局
（FDA）
也已经批准，如果食品中含有
来自全燕麦
（燕麦麸皮、燕麦粉、大燕麦片）
的可溶性纤维
时，食品标签上的健康声明可以标示：
每天
摄取这类食品中的可溶性纤维达
3克
时，
可以减少心脏病的风险
。为方便量化，每份符合条件的燕麦或大麦食品至少应含 0.75g 可溶性纤维[4]。
一般来说，
60-80g 燕麦
中就有差不多 3g β-葡聚糖，就能起到降血脂的作用了，甚至比很多保健食品都要强，国内也有保健食品是完全用燕麦制成的。
