刚刚，我冻成了一块冰

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但终究敌不过一碗朝鲜冷面，这碗和糖醋小排同属酸甜口的食物，在北京，似乎更适合于夏天。

北京的冷面馆很多，府右街北口的华天延吉一分号和西四的故乡酒家是经久不衰的冷面之王，但更大的一片区域集中在望京，一家韩国烤肉店里必须得带着冷面，而且得是玉米和荞麦两种面条，拌冷面也是必不可少的，整个朝鲜半岛都认为冷面似乎和烤肉更为相配。但是在北京人的心目中，至少是在西城人民的心目中，华天延吉和西四有三宝：冷面、拌辣牛肉和烤羊肉串必不可少。两家都是现压的冷面，浇上冰凉的高汤，还缺点酸那就得自己倒醋，白醋瓶子每个桌上都有。

↑华天延吉总店

↑浇完汤拌开后的冷面

↑辣牛肉

我吃过华天延吉的总店和一分号，总觉得和陈晓卿老师当年形容的那碗面并不相同，这温吞的面汤，你们好意思管他叫冷面汤？！这黏糊糊的一坨灰黑色面团，剪刀肆虐过如同头发茬一般戳向天空的，你们好意思管它叫冷面？！

↑故乡酒家

↑也真的是现压的面

↑还是好这一口

回到之前提到过的望京地区，除了后起之秀的参鸡汤，最多的还属韩国烤肉店，连烤三盘肉之后，来一碗水冷面最是降火。你可能不知道的是，在韩国，吃冷面套餐赠烤肉是最常见的事情了，一碗差不多折合人民币30块钱的冷面，送一盘炭烤肉，也是甜口的，酱味重。望京的水冷面就是我们常说的朝鲜冷面，另外还有一种拌冷面，甜辣咸，我倒是不太喜欢。望京的广顺北大街，多乐之日楼上有一家绝味五花肉，老板是韩国人，在北京生活了几十年，每天早上会自己去菜市场挑肉选菜，烤五花肉自是一绝，腌制的牛肉和排骨烤过之后也十分美味，最棒的烤菇类的时候，会给一小块黄油，金黄色的油流淌过积满水的香菇，漫过焦脆的金针菇，散发出一种迷人的香气。撑到实在吃不下，至少再来一碗冷面吧。

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