独具匠心，豆腐也能做怀石料理

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最美味食材 ：

豆腐的口味寡淡，但入口的口感又如同布丁般入口弹滑，这种美味只需配上简单的调料就能成为尚品。 日本人一直追求精益求精的匠人精神，哪怕就是平常的豆腐，都要作出顶尖的水准，尤其是怀石料理则从汤豆腐到汤叶豆腐到胡麻豆腐、炸豆腐、豆花，到各种豆乳制品应有尽有。

真由美推荐

京都 “豆水楼” ・豆腐怀石料理

豆水楼位于京都·三条的鸭川沿着，这个店的豆乳豆腐，是使用的国产大豆，100%天然卤水精制而成，豆腐放入口中的瞬间，醇厚的豆类气息和在舌头上要融化般的口感，真由美保证一定会令你难以忘怀的。

在日本的大众饮食中，最常见的豆腐做法是把豆腐作为酱汤或火锅的材料。但是，如果想品尝豆腐的纯正风味的话，较简单的烹调则为最佳。而在寒冷的季节，汤豆腐是非常可口宜人的。其烹调方法很简单，在盛满水的锅里放入昆布以及切成大小适宜的豆腐，加热后，蘸着普通酱油或汤料酱油吃。

这道冰镇嫩豆腐，凉凉的布丁口感，穿梭在舌尖，流淌在唇齿间，充满了豆腐的本味。 通常在夏天，把凉豆腐蘸着姜末、碎葱、酱油等作料吃。

这道外皮酥脆，内心Q弹的炸豆卷，酥脆融合豆香，一道有声音的菜。和天妇罗比，油炸的口感没那么腻。

日式烤豆腐，我去中国最爱吃各种的烤串，发现有孜然口味的烤豆腐串。不过这里的调味则是用味增调味的。

达人食谱：

【日式萝卜豆腐】

食材 ：嫩豆腐 1块，白萝卜 1根、盐 适量、 米醋2勺、白砂糖 1小勺、香油 2勺、生抽 2勺、生白芝麻 2勺、清酒 2勺

做法 ：

1 豆腐洗净，切片。萝卜洗净切条状。

2 在碗里将盐 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 清酒 2勺 生抽 2勺 混合搅拌至白砂糖化开。

3 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黄，关火。装起备用。

4 少许油，烧热，放入豆腐皮煎至两面焦黄色，装起。切成条。

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