【手把手教学】如何完全远离各类食品添加剂

如果你爱吃豆腐，肯定知道，传统的豆腐都是豆浆用卤水「点」成的，其中卤水的主要成分是 氯化镁 ，是作为食品添加剂中的「凝固剂」来使用的。用卤水点成的豆腐具有特殊的风味，被称为「老豆腐」。

现在的豆腐多是用石膏来做凝固剂的。石膏的主要成分为硫酸钙，也是食品添加剂。此外， 葡萄糖酸-δ-内酯 也可以作为凝固剂来使用。用这种添加剂做成的，就是我们平时吃到的鲜嫩柔滑的「内酯豆腐」。

也就是说，不管你用什么方法做豆腐，成品里都含有食品添加剂。

如果你说，我不做烘焙制品，也不做豆腐，这总可以了吧？

如果你注意过食用油的配料表，就会发现，很多种类的食用油都添加了抗氧化剂，比如 特丁基对苯二酚（TBHQ） 就是油脂里常用的抗氧化剂。

此外还有 维生素 E、茶多酚 等。这些物质添加到油里，可以有效抑制油脂的酸败，延长保存期。

好的，我们先假定，你不怕麻烦，油可以自己榨，或者采用猪油等动物油脂来代替。

炒菜时除了油，酱油也是必不可少的。