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美国商超变迁启示录：未来严选+自主？

点拾投资 · 公众号 · 科技投资 · 2017-05-02 20:44

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婴儿潮的成长，也带来了饮食方式的改变。一个非常大的变化就是越来越多美国人开始在外就餐。这个特点和今天的中国婴儿潮类似。从 1966 到 2006 的四十年时间，外出就餐比例已经开始接近在家就餐的比例。这也对“食物”的渠道带来了巨大变革。传统的超市价值越来越低。

我们从年龄结构来看。 2006 年时， 25 岁以下美国人有一半的食物开支是在外面吃饭。年纪越小，外出就餐的占比就越高，这点和中国的今天也是类似的。

由于传统的超市并没有任何用户忠诚度，而且人口结构变化导致外出就餐比例提高。所以整个超市在 90 年代的收入增速在 5% 以内，而相反沃尔玛， Costco 这种大超市的增速在 15% 左右。如果我们剔除掉通胀因素，其实那个阶段美国超市的增速还不及美国人口增长的速度。

对抗大而全的只有严选模式

以沃尔玛为代表的大而全 Superstore 不断打压传统超市，基本上其他人都没活路了。但是这个阶段由于消费进一步升级，出现了严选模式。在 2004 年，美国最大的前 25% 超市增速是 7% 以上，而在 50% 中位数的超市增长只有 5% ，后 25% 超市的增速是 0.5% 。规模经济优势在大而全超市中很好的体现出来。