勉强同意，我的肥牛分你一半

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• 中式单人喝汤瓷勺，不论品牌，一般容量都是 15ml ，在中式厨房里用来做量器很方便。

• 友情提醒新手，切辣椒时戴个手套，省得切完用手揉眼睛。我一直用麦德龙的盒装无粉厨房薄手套，很好用。

金针菇 切去根部，撕开浸入冷水清洗。锅里加入约 500 克 水 ，加入 1 调料勺 盐 烧开，下金针菇烫，一边烫一边用筷子搅散，然后捞出：

放盐，我们会用调料勺计量。一般不论什么品牌的小调料勺，一平勺盐大约都是 3 克左右。

继续用这口锅烫 肥牛 ，这次不要搅，等它表面变色后捞出，用冷水冲干净：

烫到这个颜色就行了，等会还要下锅，不用太熟。

仍然是中式单人喝汤瓷勺，舀一勺 油 倒入炒锅，开火后直接下 姜蒜末 ，慢慢炒出香气：

再下海南黄灯笼椒和泡椒，炒出辣味来：

准备 400 克 热水 （饮水机热水就行） ，倒入锅里，煮滚后，加 1 调料勺 盐 ，1/2 中式瓷勺的 白胡椒粉 （是的这个菜要用多多的胡椒粉，所以胡椒粉要买得好） ，烫熟的 金针菇 ，和一半分量的 米醋 （ 1/2 瓷勺） ：

把金针菇赶到锅边，下肥牛片，煮到全变色后 （大约只要 20-30 秒） ，撒上新鲜的红椒和尖椒：

默数 15 秒，关火，倒入剩下一半量的 米醋 （ 1/2 瓷勺） ，搅匀。然后用筷子按以下 顺序装盘 ：

• 捞出金针菇放在碗底，再捞出肥牛片放在金针菇上，用小漏勺捞红椒和青椒圈洒在肥牛上，最后小心地沿着碗边倒入汤底。

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