过年了，这八个传统清真菜，一定要尝尝

掌上北京 · 公众号 · 北京 · 2017-01-26 08:12

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3 /8 它似蜜：说白了，这道菜就是“蜜汁羊肉”。据说是慈禧太后，非常得意这口儿。有一次老佛爷吃的高兴，便顺口说了一句它甜似蜜啊。从此，这道菜就得名“它似蜜”了。也有一种说法，认为这道菜出现自清代乾隆年间。从烹调手法和口味上，都有很多西域特色，疑与香妃进宫有关。不管怎么说，这都是一道清真老菜了。

4 /8 罾蹦鲤鱼：本是天津清真名菜，后传入北京。这道菜选材特殊，要用带鳞的活鲤鱼。烹饪时，采用溜炸的手法制作而成。做好后，形态如同在罾网中欢蹦乱跳的鲤鱼一样，因此得名“罾蹦鲤鱼”。这道菜口感大甜大酸，给予食客丰富的味觉体验。

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