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招股书显示，2022年、2023年和2024年，绿茶集团的营业收入分别为人民币23.75亿、35.89亿和38.38亿元，相应的净利润分别为人民币0.17亿、2.96亿和3.50亿元。
截至去年，其门店规模位列全行业第三，年度营收规模位列第四。值得注意的是，在参与者众多的分散型市场格局中，绿茶品牌市占率达到0.7%。
更值关注的是，在创新融合菜系细分赛道中，绿茶餐厅以领先的营收规模稳居第一。
其核心客群为20-35岁年轻人，70%门店布局一二线城市商圈，近年加速下沉，三线及以下城市门店占比从2021年的14.8%提升至2024年的25.7%。
菜品结构上，绿茶坚持“大而全”策略，SKU超100个，年均推出约170道新品，但招牌菜仍依赖创立初期的“面包诱惑”（占销售额30%以上）。
2024年，绿茶的经营指标亮起红灯。
从关键经营指标来看，2024 年整体人均消费从 2023 年的 61.8 元降至 56.2 元，翻台率也由 3.30 次下滑至 3.00 次，其中华东大本营区域更是跌至 2.82 次 / 日。
同店销售数据同样不容乐观，2024 年整体同店销售额锐减约 2.34 亿元，同比下降-10.3%，各区域均呈现不同程度下滑，而这一数据在 2023 年还保持着 26.2% 的高增长，如今却由正转负为-10.3%。
与此同时，预制菜风波持续发酵。
