中产新宠甜菜根，上次出圈还是因为拿破仑

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根用甜菜乍一看非常像是十字花科的杂交产物（萝卜就属于十字花科），但其实甜菜是一种 苋科 植物，仔细观察就能发现，叶片的形状和红色的叶柄都有几分菠菜的感觉。

这种甜菜食用的部分变成了肥大的块根，吃法主要是直接去皮生啃、腌制或者切块煮食。因为它 富含甜菜红素 ，所以煮出来的东西总是会染成一锅红色，俄罗斯红菜汤的颜色就是用这种红色甜菜根煮出来的。

红菜汤搭配洋葱面包、炸猪皮和酸奶油丨Berloga / wikimedia

不过不论是叶用甜菜还是根用甜菜，味道都很一般，所以甜菜 一直没有成为常规蔬菜 。另外，因为甜菜被选育出了各种叶柄颜色不同的品种，所以它们还走出了观赏植物的发展路线。

五颜六色的甜菜叶柄丨locallygrown.net

种不了甘蔗，就不能快乐？

或许你从小就听说，南方的糖主要来自甘蔗，北方的糖则多来自甜菜。

甘蔗 是一种禾本科植物，喜欢充足光照、冬夏季较大的温差，但又怕低温，所以 北方地区不太容易种好这种“大草”。 过去北方很少有人认识它。

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