正文
橄榄油刚开始不要放太多，煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油。
❸
杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
-- 冬菇蒸鹌鹑蛋 --
by 卖火柴去旅游
冬菇搭配鹌鹑蛋，口感完美。
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-- 用料 --
冬菇 一盒
鹌鹑蛋 一盒
盐 少许
鸡精 少许
麻油 少许
芝麻 少许
葱 少许
-- 做法 --
❶
先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
❷
然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
❸
水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。
❹
把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
❺
然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多（此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）。
❻
把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（关于这个芡汁看小贴士）
-- 小贴士 --
❶
冬菇可选用干的冬菇或新鲜冬菇。干冬菇须提前泡发。
❷
步骤4所说到把蒸出来的多余汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。
❸
本冬菇蒸鹌鹑蛋所用的芡汁制作方法是：蒸出来多余的汁，加洋葱，加一汤勺蚝油，糖，鸡精少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜甜的感觉。然后拿生粉勾芡即成。
-- 椒盐蘑菇 --
