一张图看清 | 哪些食物发芽营养加倍，哪些有毒！

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| 有 毒 |

土  豆

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土豆发芽大概是最常见的。土豆中存在一种生物碱类有毒物质—— 龙葵碱 。

正常情况下，土豆中龙葵碱的含量极低，但一旦土豆发芽，发芽处龙葵碱的含量就会变高。

龙葵素中毒的症状包括： 恶心、口舌发麻、腹泻 等，会对胃肠道产生不良影响。

但土豆发芽，也不用马上就扔掉。先看看，如果冒出的芽很少，可以挖得深一点，然后充分加热，并在烹饪时加点醋，依然可以食用，对健康影响不大。

但是！如果发芽已经很多，就赶紧扔掉吧！

平时把土豆放到冷凉的地方，避免见光或被风吹，可以避免其发芽毒素变多。

| 无害但营养降低 |

洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯

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