正文
年
收入
传统印象里，吃素的仿佛都是有钱人，天天吃有机、进口蔬菜，家里还有一堆超级食品？
事实上，绝大部分素食者的年收入可能刚过及格线。
根据这份调查，
素食人群平均年收入是50000美元
，而美国人的整体年均收入是54000美元。
大部分素食者的收入并没有大家想的那么高哦
为什么和大家想的差异那么大呢？
可能是前文提到的年龄差距。
尽管50、60岁的中老年素食者工作稳定，收入较高，还有一定养老保障，但绝大多数的20多岁的年轻素食者收入低，经常换工作。加上美国的收入差距越来越大，这无形之中也拖累了人均收入。
《赫芬顿邮报》曾专门发文指出，现在越来越多的年轻人成为素食者，他们多是在校生，或者只是打工仔，缺乏稳定收入，而饮食习惯已成定局的高收入群体则不太愿意再尝试这种听上去“很新奇”的饮食。
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选择素食
的理由
大家最关心的问题来了：这些人吃素的理由是什么？
参加样本调研的所有人当中，
近70%的人选择了个人健康和动物保护
，承认自己只是想“赶时髦”的比例只有7%。
从上至下：健康、口味偏好、动物保护、吃动物感觉很恶心、环境保护、吃肉成本、社会氛围、世界饥饿问题、宗教信仰和赶时髦
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素食友好城市
此外，最新版本的美国十大素食友好和最不友好的城市可见下图👇
这个评选根据素食餐厅数量和人口比例为基础，排名前5的是波特兰、旧金山、西雅图、洛杉矶和纽约。根据谷歌搜索，2016年，纽约人找餐馆时，搜索量最高的关键词是“素食”。
这和美国素食者聚集地没有较大出入，在素食选择多，价格相对便宜，方便购买，文化氛围开放的地方，素食往往更受欢迎。
英国
年轻人引领的新时尚
看完美国，再来看看大西洋另一端的英国。
根据英国素食协会的调查，
截至2017年，全英国有54万的纯素者，和2016年相比，年增长率达到360%！
此外，还有52万的蛋奶素者，他们仍旧在纯素与蛋奶摇摆。
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分布
英国的素食者都聚集在在哪儿呢？
和美国差不多，
大部分在市区
。
由于城市里各种素食产品选择多，买起来方便，所以绝大部分的素食者选择生活在大城市里，可不是大家想的回归田园、远离世俗。
此外，住在伦敦的素食者占据了素数人群总数的22%
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选择素食
的理由
被问到吃素的理由，
超过70%的英国人选择动物权益方面的人道因素
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坚持素食时间
素龄不同的人们吃素的理由也有差别👇
每个时间段蓝色比例（人道主义、动物保护等）都最高，吃素时间较短（1年以下）的人群，还有相当一部分人是出于个人健康考虑。
此外，对英国年轻素食者来说，Instagram和Facebook是传播素食的中坚力量，近80%的年轻人表示自己是通过社交网络了解到这种饮食。
德国
素食革命的领头羊
最近几年，德国的素食文化发展极其迅速，许多媒体都认为德国将会是未来引领欧洲素食革命的先行者。
根据德国素食协会统计，
2013年，全德国有80万纯素者，2015年这一数目达到了90万，还有约700万蛋奶素食者或更灵活的植物性饮食者
。
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