专栏名称: 餐饮老板内参

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帝都外卖销量前10的商家，菜单里都藏了这4个小心机！

餐饮老板内参 · 公众号 · · 2017-09-07 07:31

正文

王小白说，外卖平台像个超级美食大卖场，相当于一个大菜单，里面的每一个商家又有一个小菜单。 商家即要考虑横向宽度，又要有纵向深度。

设计外卖菜单，从商家的角度要考虑以下三个问题：

① 如何让消费者便利地找到自己？（虽然大多数用户都通过自动定位来搜索附近美食，也要考虑近身搏杀的隔壁老王）

② 如何在设计功能和设计美感上提升用户体验？

③ 如何让用户能够链接、互动、乐于分享？

当然商家也要从消费者的角度，考虑用户在下单前的搜索习惯和想法，大致有以下三类：

① 知道想吃的具体的产品／品牌。

② 知道想吃的品类，不确定品牌。这种用户一般会通过对比同品类商家的点单率、好评度、甚至谁的图片看起来更可口，谁有活动、优惠，最终下决定。

③ 完全不知道想吃什么，点击附近美食，开始下拉菜单挑选品牌。看到感兴趣的店面会点进去看，有什么产品？是否好吃？是否有优惠？（考虑尝试成本）

根据上述用户的心理，商家致力要抓住的就是后两种用户。

在外卖菜单上动这几个小心机，

可能让你的销量翻番！

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外卖平台上，每一个被搜到的商家如何吸引消费者停留、买产品，这就要看商家的产品和各项指标设置能力了。

首先是Logo是否醒目。 上海外卖品牌差一碗创始人黄蓝说，如今外卖店铺电商化，考虑到用户的点餐流程，商家要做的就是，如何让自己的logo如何从众多品牌中跳脱而出。

“自己的店名与Logo是否匹配？消费者能不能通过你的Logo图案和名字形成一个想要点菜的场景？因此，在外卖平台务必上传像素高的、醒目的标志。这就是进店流量。”

其次是菜单部分。

① 菜品分类要少、一目了然。可以根据招牌、场景和口味做分类，每个类别的产品也不要多，一般在6~7个为宜。

以北京为例，美团外卖平台最近一个月销量排前五的外卖品牌，几乎都遵循了这个规律。

下面是月销量13444单的张姐烤肉脆皮鸡饭，根据招牌，菜单上只有烤肉饭和脆皮鸡饭两种，每种下面有10种口味。👇

下面是月销量第一（15144单）的添香来黄焖鸡米饭，是根据搭配的饮料和份量来分类的，菜单上除去配菜、饮料，只有4种：汇源饮料套餐、可乐套餐、大份套餐、小份套餐。👇

王小白说，下面这家，是根据消费场景进行了分类，体验也比较好。👇

② 产品结构尽可能聚焦。做外卖，产品越多越好的思路并不对。王小白说，能一眼识别是做什么产品的，或者说是聚焦一个产品的商家相对有优势。

从美团外卖平台8月份销量前10榜单中可以看出，除了“聚福居”“金百万”，剩余8家都是一眼就能看出是卖（聚焦）哪一种产品的。👇

有一些商家的堂食经营范围很广，那么在外卖平台，这些产品统统一个不落，有多少上多少。