主要观点总结
本文介绍了纽约大学格罗斯曼医学院的一项研究，该研究发现通过精准去除小鼠食物中的半胱氨酸并结合基因手段敲除体内产生半胱氨酸的胱硫肽γ裂解酶（CSE），小鼠在一周内迅速减重31.5%。研究还分析了无半胱氨酸饮食对小鼠代谢、食欲及相关激素的影响。尽管这一发现令人印象深刻，但人类是否能应用这种方法还需进一步研究和验证。
关键观点总结
关键观点1: 研究背景及目的
近年来，特定氨基酸限制饮食的研究引起关注。本研究专注于讨论半胱氨酸的作用，探究限制半胱氨酸摄入对小鼠的影响。
关键观点2: 研究方法
研究者通过敲除小鼠的Cse基因，同时配合无半胱氨酸饮食，实现了半胱氨酸的完全限制。
关键观点3: 研究结果
无半胱氨酸饮食的Cse -/- 小鼠在7天内体重骤降31.5%，但恢复标准饮食后体重会迅速反弹。缺乏半胱氨酸会引发小鼠的整合应激反应和氧化应激反应，伴随食欲抑制和代谢改善。此外，小鼠的肝脏和肌肉中发生了一系列代谢变化。
关键观点4: 研究意义及展望
虽然这一发现为理解氨基酸在体重调节和代谢中的作用提供了新的视角，但人类是否能应用这种方法还需进一步研究和验证。
正文
特定氨基酸限制饮食的研究这几年不算少见，大概很多读者对支链氨基酸（BACC）、蛋氨酸等与衰老、癌症之间的过节有印象。
硫氨基酸限制饮食（SAAR），也就是限制蛋氨酸和半胱氨酸（Cys）摄入的饮食，此前被发现与延长啮齿动物寿命并预防代谢疾病存在关系。本研究首先通过实验发现，相较各种必需氨基酸，限制半胱氨酸带来的体重减轻幅度是最大的，所以接下来我们专注于讨论半胱氨酸的作用。
由于半胱氨酸是一种蛋白源性的非必需氨基酸，研究者敲除了小鼠的
Cse
基因，同时配合无半胱氨酸饮食，实现了半胱氨酸的完全限制。
Cse
-/-
小鼠无半胱氨酸饮食7天后，体重骤降了31.5%。
这种减重效果来得容易去得也快，只要恢复标准饮食，2天就能复原2/3，4天就完全反弹了，不过优点是没有其他明显的副作用。如果不敲除
Cse
，无半胱氨酸饮食并不会让小鼠减重。
此前有研究发现，缺乏特定氨基酸的饮食会诱发小鼠的食物厌恶行为，缺乏半胱氨酸也让小鼠吃得变少了，它们的食物摄入从原本的3.5g/天下降到2.4g/天，减少了30%。
但小鼠减重并非全是因为吃得少，因为对比之下，每日只摄入2.1g鼠粮的对照组小鼠体重只减轻了15-16%，还有15%的减重不知道如何解释。
研究者分析了无半胱氨酸饮食
