去年最难抢的那套咖啡挂耳包，终于回归了！

企鹅吃喝指南 · 公众号 · 美食 · 2025-03-31 18:18

正文

（ Elto主理人曾是瑰夏村处理负责人，国内咖啡馆豆单上常见的瑰夏村各种批次，大部分都出自她手）。

这款种植海拔就在2350米以上，风味非常细腻，比我们喝过的多数埃塞都更甜，教科书一样的水洗甜感：入口像耙耙柑般酸甜爆汁，蜂蜜般的充沛甜感久久萦绕 ——如果你之前没喝过Grand Cru，这个基础款是能让你感受到Grand Cru选品+烘焙水平的埃塞。

厄瓜多尔木瓜庄园水洗希爪

上一期很多人夸好喝的木瓜庄园，这一期无论如何也要安排的——厄瓜多尔精品咖啡的先驱，很多豆子都被世界各地选手选作参赛用豆。比如 2018年美国咖啡师大赛冠军+季军都选用了木瓜庄园 。（Grand Cru也是国内最早跟木瓜庄园合作的生豆商）

上一期的木瓜庄园是铁皮卡，这次选了一支希爪—— 近年来追捧热度不输瑰夏的稀贵豆种，19年23年的WBC （世界咖啡师大赛）冠军都用的是希爪。

希爪Sidra西班牙语本义苹果汁，它既有波旁的甜度，也有铁皮卡的清幽干净。这支传统水洗处理完美凸显了希爪的特点：透亮多汁宛若石榴，回味是丝丝伯爵茶的幽香。

第2家

大潮汕自烘焙先锋

GO TO COFFEE

汕头，是我们这几年一直很想写的“咖啡城市”。

它不仅仅是网红旅游美食高地，近6年汕头咖啡馆可以用“遍地开花”来形容（中心城区咖啡馆的密集程度不亚于上海巨富长南昌路），自烘焙品牌也越来越多。

我们潮汕籍同事，每年过年回家都会跑店（只是没写文章），喝下来感觉 整体水平，不逊色北上广深 。

因为汕头本身喝茶+吃橄榄很多，本地人对“酸”的接受度挺高的（对比上海很多传统咖啡爱好者不太喝“有酸味的咖啡”），所以 带点酸甜果味的浅烘咖啡风潮，很早就在汕头刮起来 且很受欢迎。

在汕头这么多自烘焙品牌里，我们咖啡组也 试了好几家样品豆 ，最后选的这家，真 · 平行杯测对比出来的更更更好喝 。

这家10年老牌GO TO COFFEE， 成立于2015年，汕头最早一批做精品咖啡的自烘焙工作室。

他们也开过咖啡馆，大潮汕圈的咖啡爱好者都去过，也是汕头第一家用旋蒸机做奶咖的店（在当时算是超时代的产物）。

我们2020年左右去喝过，生意好得差点被挤出来...... 好喝，真的很好喝

有点可惜的是，GO TO的咖啡馆没熬过疫情，现在主做烘焙工坊了（汕头+潮州+广州不少咖啡馆都在用他家豆子）。

这次新选的两支豆子依然是他们最拿手的：经典产地+传统处理法，海拔高，甜感足，果汁感强，非常能凸显GO TO一贯的烘焙风格。

埃塞ALO 柠绿小圆豆（水洗）

今年我们咖啡榜单上的不少选手，都在用Alo的豆子—— 这两年的当红炸子鸡，2020年才成立，2021年COE就拿下第一名（厌氧日晒74165）和第五名（日晒74158）的好成绩。

但Alo的豆子分布埃塞各个子产区，还是得挑一挑的。

GO TO这支就蛮稀罕：埃塞地区