一妹子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密！

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在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了 多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸 。腐乳所含的 有益食用菌， 既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少。

1

降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

2

蛋白质含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

3

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4

降血脂抗癌

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