为什么说“五谷为养”的饮食习惯，会让你越来越聪明？

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与此相关的另一个研究是在去年，一个核磁共振成像研究中，科学家发现：东亚人的颅顶更高，这让他们的头部能够容纳体积更大的大脑……凡此种种，都证实了人种间脑容量的差异。

中国人就是东亚人种，这一研究能否证明中国人比其他人群更聪明，姑且不论，但它已经提示：古人将了粮食定位为每天摄入量最多的食物，而且重要性排位于肉、果之前，是为了满足大容量脑子的能量需求：因为和肉食这种高蛋白、高脂肪含量的食物相比， 粮食能最直接、迅速地提供身体必需的能量。

人一旦生病，需要输液，葡萄糖是最先输进去的，因为葡萄糖能快速给身体供能，特别是大脑。因为葡萄糖是小分子物质，在血液循环中容易通过“脑血屏障”进入到脑组织，而且在氧气充足的条件下，也就是人可以正常呼吸的情况下，葡萄糖转化为能量时的代谢产物，只是水和二氧化碳，对大脑来说，是一种非常安全的“清洁能源”，而葡萄糖，就来自于 粮食和糖 。

除了葡萄糖，人类的另外两种营养物质是 蛋白质和脂肪 ，它们来自鱼肉蛋奶和各种油脂。但是，它们不仅分子大、不易进入透过“脑血屏障”，而且吸收之后，要先转化成葡萄糖，再给身体供能，这就多出了一个环节，就比葡萄糖产生的垃圾要多，而对于大脑这个全身最精密器官来说，保持洁净是至关重要的。

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