如何煎鱼才能不破皮？

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2016-11-12 21:56

正文

，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。（by @ 美茜茜）

photo by @云赏依尚

❷ 热锅热油，加一点盐

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！（by @ mixim家居馆）

photo by @下厨房的阿布

❸ 给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟

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