正文
那段时间，周鹏沉迷于麻将，每天搓到夜里一两点，早上也不早起做酱鸭了。
眼看着酱鸭的销量从100多只慢慢掉到了10几只，甚至是几只。
周鹏又迷上了打麻将，每天搓到夜里一两点，早上也不早起做酱鸭。
周鹏的大姐、二姐很上火，两个人合伙把周鹏狠狠训了一顿“你才赚几个钱，这么快就忘本了！不想回去盖房子娶老婆了？”
周鹏从小就对两个姐姐言听计从，他听进去了！
为了扭转困局，周鹏又开发出鸭翅、鸭脖、鸭掌等新产品，尽管酱鸭生意不如从前，但是新产品却格外受欢迎，吸引来一大批新顾客。周鹏把“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。
他在汉口火车站旁边买下一块地，建起了四层小楼，雇了30名员工分别负责采购、制作和销售，卤制的环节周鹏都亲自监工确保产品的原汁原味。
看见周鹏做得这么好，老家的七大姑八大姨开始频繁地光顾“周记黑鸭”，希望开个加盟店，周记黑鸭2个月就在南昌开了11家加盟店。萝卜快了也带泥
，不久，周鹏的一个远房表哥在南昌的加盟店出了事，一位顾客因为吃了“周记黑鸭”的鸭翅后开始上吐下泻，原来是表哥因为心疼钱，用了已经变质的酱料，导致顾客生病住院。周鹏最后花了30万把加盟的店面全部高价收回，他从此只做直营，杜绝加盟。
2006年，周鹏在武汉成立了湖北周黑鸭食品有限公司，请来了职业经理人，
周黑鸭现任总经理杜汉武就是其中之一。周鹏
把亲戚全部转到了基层，“任何人都必须服从统一管理！”
有一次周鹏去公司附近的麦当劳吃汉堡，看着前台的工作人员有序的下单、再将后台的食品捡装在盘子里交给顾客，他心中有一个疑问，“全球这么多家麦当劳，他们是怎么做到如此高效，又做成一样的口味的呢？”
回去后周鹏详细一了解，原来是麦当劳特有的中央厨房，又叫中央配送中心，
是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,到达分店后,大师傅没有精湛的手艺，只需要做些简单加工就可以了。
周鹏眼前一亮，“我们也做个‘中央厨房’可好？”他马上着手实施，
将生产流程进一步细化，工厂每个车间均设有生产控制点，鸭子有批次和记录，从生鸭处理到熟食车间，再到包装，每道工序都有专人负责，包括卤水和调料的配制都按照标准化操作， “
一只鸭子从半成品到成品，需要8小时36道工序。
”
到了2008年，公司进入了高速发展的快车道，员工从60人增加到400多人，直营店从8家扩张到200多家，遍布北京、上海、杭州、重庆、深圳等大城市，销售额也突破一亿大关，“
这都是现代化管理收到的效果。
”
2010年，周鹏和杜汉武获得了天图创投6000万的注资，正式跻身资本市场。
就在周黑鸭稳中求胜的关键时刻，2011年8月，周鹏将价值近70万元的鸭子存放在朋友的冷冻库里，结果冷冻库失火了，虽然鸭子“幸免于难“，但是氟利昂泄漏和灭火产生的烟雾已经对鸭子造成了严重的污染，周鹏只得把70万元的鸭子全部销毁。
他在几十公里外找了个废弃的干渔塘，挖了十多米深的大坑，把鸭子全部倒进坑里，一层层洒上石灰填土埋了。有员工建议周鹏，“这不算小事了，要不请电视台、报纸、来报道一下吧，损失这么大，打打广告也好啊。”周鹏一口拒绝了，“
做给别人看是找死的开始，做给自己看的才是成长的开始。
”
2016年11月11日，周黑鸭在港交所挂牌上市，截至收盘，股票涨幅达到10%，收于6.52元每股，市值达到151亿元，而作为周黑鸭创始人的周鹏凭借持有的66.84%的股份，身价已经超过98亿港元，至此，周鹏终于如愿实现当年的“富裕梦”。
那么，周鹏把一只小小的鸭子做出如此大文章到底有什么诀窍呢？
一是专注
，从19 岁到武汉做酱鸭直到今天，尽管中间走过弯路、犯过错，即使2003年“非典”时期，周鹏刚到北京开店2个月就赔了50万，周鹏也没有想过放弃。当年为了自立门户苦心钻研的决心和毅力一直延续至今，也正是20年如一日的坚守和专注才成就了今天的周黑鸭；
二是坚持直营
，曾经搞加盟店的惨痛教训让周鹏对食品安全问题格外敏感，不做加盟店，不搞家族化，坚定地走现代化企业之路，每一道生产工序都经过严格的管控，再加上中央厨房的生产模式，让周黑鸭形成了自己的特色，从而赢得市场，今天遍布全国的715家周黑鸭就是最好的证明；
