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好不容易培养出来的人才，秋山却在八年后都让他们出去独立，所以工房每逢员工新旧交替时，营业额就要下滑一大截，甚至还有不小的一笔负债。
那么，为什么不好好利用好不容易培养出来的人才为公司赚钱，却放手让他们离开？关于这个问题，秋山有自己的想法。
“若是一直待在我手下，他们终究只能在“秋山木工”一展身手：而我的任务是培养能造福社会的匠人，他们必须为大家提供能使用几十年，甚至几个世代的真正家具，所以我不能将他们当作私有财产，充当自己的分身为我工作。而且进入工房八年后，这些学徒们大多处于25岁到30岁的成长旺盛期，此时想让他们成长为一流的匠人，就必须让他们到新环境中去磨炼，所以我希望他们离开工房自己独立。”
碰到工匠辞职，“秋山木工”总是尽可能地提供帮助。如果他们进入其他工房，我会帮他们选择能有助于成长的去处。由于“秋山木工”的工匠技术高、人品好，所以到处都非常受欢迎。
如今坐落在日本横滨市的秋山木工会社，已是日本著名的精品家具制造厂。一件件经由秋山木工工匠之手精雕细琢出来的精制家具，广泛应用于日本皇宫、高级宾馆等场所，为日本社会各界名流乃至天皇所青睐。
其实，“从客户的角度来看，他们也真正希望把工作任务托付给技术精湛、品行优良的工匠，而能让客户产生这种愿望的人便是一流工匠。”秋山利辉说，通过自己的手工制作的产品能够给客户带来喜悦。创办公司之初，他就誓言“为客户提供使用100年、200年的家具，全部由拥有可靠技术的一流家具工匠亲手打造”。
他教导弟子们：一流的工匠最重要的，莫过于要用心感受客户的需求，与客户产生心灵的互动，制作出让客户满意和感动的产品。
“秋山木工”针对以成为工匠为目标的见习者和学徒，颁布了下列十条规则：
1、不能正确、完整进行自我介绍者不予录取
要不断地练习，直到能在一分钟之内，将自己的姓名、出生地、毕业的学校、家庭成员、八年毕业独立之后的自我期许，以及为什么要进“秋山木工”，还有将来的梦想等介绍清楚。
2、被秋山学校录取的学徒，无论男女一律留光头
剃光头是为了让学徒们下定决心，要在往后五年的时间内，将全副身心投入学习当中；因为如果决心不够，就无法坚持到底。
3、禁止使用手机，只许书信联系
禁止使用手机和电子邮件，对外的联络方式以书信取代。书写也是一种训练，如果连给客户的感谢信都不会写，是不能胜任工作的。
4、只有在八月盂兰盆节和正月假期才能见到家人
在一年的学习期间内，只有在八月盂兰盆节和正月，才有共十天的假。除了这些日子之外，即使父母来了也不准见面，因为精神松懈会妨碍学习。
5、禁止接受父母汇寄的生活费和零用钱
只有使用自己辛苦工作赚来的薪水，购买被称为“工匠生命”的工具才会珍惜。如果用别人的钱购买很棒的工具，也不会有任何感动。
6、研修期间，绝对禁止谈恋爱
一旦发现有人谈恋爱，立即开除。为了习得一生赖以生存的技艺，在五年学徒的期间，除了如何成为一流匠人之外，必须心无旁骛、专心学习。
7、早晨从跑步开始
每天早晨，所有人都要跑步，花十五分钟沿着街道跑一圈。通过这种方式，让大家振作精神，同时培养集体意识。
8、大家一起做饭，禁止挑食
准备饭菜和饭后收拾的工作，主要由入校第一、第二年的弟子承担。挑食的人往往也会挑工作、挑人，因此克服不喜欢的食物也很重要。
9、工作之前先扫除
打扫街道、打扫厂区、清扫机械、清扫车辆、清扫仓库。为了磨砺心志，工作之前先扫除。
10、朝会上，齐声高喊“匠人须知30条”
礼仪、感谢、尊敬、关怀、谦虚……这些做人最重要的事，教育的基本，全都浓缩在这套“匠人须知30条”中。
