小恒水饺创始人李恒：如何让吃饺子变成一件时尚的事？

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我有很多朋友在说，互联网来了该怎么办？很恐慌。大家都在学习互联网，我觉得这只是代表了社会发展到一定阶段，就像电脑来了一样。

当互联网来的时候，它真的是一种工具，我觉得所有的餐饮最后都会嵌入互联网，并没有新生成一种东西。 只要有线下店的餐饮，那它一定是传统餐饮。 至于说最后它成为平台还是会变成传统的东西，这是一个归集的过程。

我记得去年，不管投资人也好，还是创业者也好，都在讲外卖。小恒水饺现在的堂食和外卖比例都是7：3开，好多投资人会问，你干嘛不主推外卖？我说主推外卖我的利润就会降低，因为现在我要依赖平台。还有人讲，你低于多少钱就赚不到钱，我想说的是，只要你有线下店，把利润做好，就不愁平台，就不怕被平台打压。

归结到一点，餐饮就是餐饮。 大家都知道中国的定语，互联网餐饮、传统餐饮，前面都是定语，它的核心是餐饮。

在上一个演讲中，话题是如何获得投资人亲睐？我说NO，不要先想投资人的事，你要先把产品做好，你要想的是“为什么而创业？”

有好多新做餐饮的人，他们说消费升级比较火，我做一个餐饮，然后就要拿投资人的钱，你不要这样想，你要先想好你做餐饮是为什么？你觉得这件事很好，甚至是你的梦想，你想做国人的品牌，还是你真的觉得我做了一个餐饮，拿了投资人的钱这件事很高大上，先要把这个事情想清楚。

如何快速在线下开餐饮店？

不管传统餐饮还是互联网餐饮，其实都是餐饮。 那你线下开店的本质，就需要产品好、服务好、利润好，这才是根本。 所以讲到快速在线下开餐饮店，我觉得它的核心就是按照传统的开法，没有任何的花哨。

比如小恒水饺去年才5家店，今年23家店，到今年年底会有35家店。好多人会觉得开得好快，其实我们开得快没有任何花哨的东西，就是我们请了传统行业的人来开，请他们帮我们像传统行业一样开店。

我们要踏踏实实地开一家店火一家店，开一家店赚一家店，这样我们才有动力往下开。

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