真想再吃一口他们笔下的老北京美食！！

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吊炉烧饼

“吊炉烧饼也有‘马蹄儿’、‘驴蹄儿’之分

一只吊炉烧饼夹一个‘油鬼’称为一套”

——《鼓楼三条街》，翁偶虹

之前老北京天桥跟鼓楼卖吊炉烧饼的不少

吊炉吊炉，烤烧饼的炉子被吊起来即是吊炉烧饼

但随着发展，吊炉这样的工具也太过繁重

现在这种脆乎的烧饼已经吃不到了

京八件

“ 饽饽铺粗细点心大小八件，

早先有一百二三十种之多。

北平人出远门，给亲戚朋友带点儿礼物

京八件总是少不了的土产。 ”

——《北平的甜食》，唐鲁孙

可能有些人还有点疑惑，京八件还能买到啊

其实您有所不知，京八件原可分为三种

酥皮大八件，酒皮细八件，奶皮小八件

每种也都有着自己独特的口感

可跟咱们现在买的那一盒完全不一样！

酥皮大八件共有 25 个花样，

可分为头行、破皮和酥皮三种

吃着酥脆可口，也是招待佳宾的名品

酒皮八件分为两大类，共七个品种

皮面多是黄酒制，被誉为京式糕点之精华

奶皮小八件一般也都是硬皮类的饽饽

牛奶做出来的皮面吃起来奶香四溢

“ 有人艳羡北平的 “ 大八件 ” 、 “ 小八件 ”...

大八件就是油糕、蓼花、大自来红、自来白等，

小八件就是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕等...”

——《雅舍谈吃》，梁实秋

盆糕

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