正文
（精白米/精米）。
一粒
稻谷
，只脱去外壳就是
糙米
，再除糠就是
胚芽米
，把胚芽也去掉才是我们常吃的
大米
。
其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，
精米在加工过程中会去掉胚和皮层。
总的来说，
糙米的营养价值更高
，但口感粗糙，消化速度慢；
精米更易咀嚼和消化
，煮熟后香味浓郁口感软糯。
根据《中国居民膳食指南（2022）》：
成年人每日建议摄入谷物200~300克，其中全谷物与杂豆类建议摄入量为50~150克。
因此，建议大家用混合杂粮饭代替白米饭作为日常主食。
大米，执行标准为GB/T1354；
五常大米，执行标准为GB/T19266。
注意，
我们一般说好吃的
五常大米指的是水稻品种：五优稻四号，俗称稻花香2号。
食用油/酱油/蚝油/盐
煎煮炸焖都离不开食用油和基础调味的
酱油、蚝油和盐。
食用油中哪个最健康？花生油、橄榄油还是猪油？
蚝油真的有蚝吗？酱油又该怎么选？
碘盐、无碘盐、低钠盐，
分别适合什么人群食用？
我给大家作出总结及推荐。
食用油
食用油的主要成分是脂肪
（甘油三酯），
通常占到食用油的95%以上。
而食用油的脂肪主要有三种脂肪酸，分别是：
饱和脂肪酸：
为人体提供能量，摄入不足血管变得脆弱，摄入过多会高血压、高血脂以及变胖。烹饪角度：耐热性极好。
单不饱和脂肪酸：
主要是降血糖、降血脂、降血胆固醇等作用。烹饪角度：耐热性还行。
多不饱和脂肪酸：
主要是Omega-6
（亚油酸）
与Omega-3（
亚麻酸），
人体无法合成。
Omega-6的作用是促进凝血，刺激细胞生长，会引发炎症；Omega-3的作用是促进血液流动，控制细胞生长，控制炎症，并有说法说Omega-3可以控制癌细胞生长。两种多不饱和脂肪酸在炎症方面
一个是促发一个是抑制
，所以饮食平衡两者非常重要。
烹饪角度：不耐热。
图源：中国居民膳食指南2016
从2016年中国膳食指南上对各种油三种脂肪酸的比例，以及Omega-6
（亚油酸）
与Omega-3
（亚麻酸）
的比例，本人做出以下总结：
