河南人的夏天，请上凉菜！

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四荤四素的搭配不仅是味觉的序曲

更是文化的展演

即便在冰天雪地的寒冬

河南人依然坚守凉菜打头阵的规矩

正如网友调侃：“天塌了也要先上八个凉菜”

在河南的大街小巷

凉菜摊永远是最热闹的所在

玻璃柜里码着十几种食材

顾客随意搭配

摊主熟练地浇上芝麻酱、蒜汁

一份带着烟火气的 凉拌菜 便上桌啦

在河南

可以说是万物皆可凉拌

从山珍海味到寻常蔬果

几乎所有食材都能在河南人的巧手下变身凉菜

凉拌牛肉 绝对是河南凉拌菜中的经典之作

牛肉的纹理间渗透着香料的醇厚韵味

再佐以葱姜蒜、辣椒、生抽、香油等调料拌匀

一口下去，口感紧实，越嚼越香

那醇厚的肉香在舌尖散开后

紧接着调料的鲜香麻辣依次袭来

让人回味无穷

无论是作为下酒菜还是餐桌上的一道硬菜

都堪称一绝

荆芥 本身有着一种特殊的草本清香

闻起来清清爽爽的带着大自然的气息

当它和调料相遇那味道可就更妙了

荆芥独特的香气就在口腔里弥漫开来

蒜末的辛辣、香醋的酸爽、生抽的咸鲜

以及香油的醇厚依次在舌尖上 “跳舞”

清爽又层次丰富的口感让人越吃越上瘾

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