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高价格还能维持多久?
肉贱伤农，肉贵伤民，极端价格对应的是极端的供需失衡，而极端值持续的时间到底会有多久才是大家最关心的问题。
从需求来看，中国人对猪肉的平均消耗量在全球名列前茅，人均能达到每年40kg/人(鸡肉消费量为 8 KG/人)。
去年开始受非洲猪瘟的影响短期需求下降了不少(非洲猪瘟之后出现了很多谣言，很多人都不敢吃猪肉)，这部分下降的需求将由其他食品和进口顶上一部分，但总体能分担的需求压力有限。
2018年全国猪肉消费量在5600万吨，按历史数据，全球猪肉产量1.2亿吨，中国5500万吨，欧盟不到2400万吨，加拿大每年200多万吨，占比不到2%，巴西每年不到400万吨，占比3%，美国1100-1200万吨，这些国家量级太小。
猪肉进口量今年能有200万吨就很不错了，产能缺口很难补上，现阶段还是主要靠国内自身产能调控。
再看供给方面，原本按正常养殖技术的进步，能繁母猪存量每年下降200万头是很正常的水平，但从2018年开始，能繁母猪存栏量直接开始断崖式下跌，1年多跌掉了1400万头，数量创12年以来新底，从下面这张图感受一下这个同比下降的速度到底有多快。
不过好消息是从环比数据来看，9月份的能繁母猪出栏量已经从急跌变成了缓跌，环比增速虽然没有转正，但总存栏量下降速度慢了不少。
另外按10月份中旬农业部给的数据，北方已有很多省份能繁母猪存栏环比转正， 同时9月份能繁母猪规模养殖场(年出栏5000以上)环比增加3.7%，大养殖厂补栏速度还是更快一些。
想想也明白这个道理，
一是大厂的防疫意识和能力都提升的比较快。
二是从非洲猪瘟开始影响出栏开始，地方和银行都有复养的任务
，但从出成效的速度来看，资源优先给大企业会更好，尤其是非洲猪瘟本身传染性高，散养户防疫水平不高，鼓励散户增产就相当于给自己放定时炸弹。
但是按比例来算，年出栏5000以上的大厂商品猪出栏只全国的15%左右，对之后的走势猪价没有决定性的作用。
同时从能繁母猪量企稳到商品猪出栏，中间又得隔3-4个季度，至于要重新恢复到2018年初的存栏和出栏水平，则需要更长的时间。
没有母猪，未来的生猪出栏量就没法保证，现在盯着能繁母猪存量这一个数据，
什么时候能繁母猪见底，猪价才敢说可能要到顶了
。
这样推算下来，明年的猪肉缺口压力依旧是挺大的，可能会有1500万吨的缺口级别，这部分缺口要么会减少猪肉消费同时抬升猪肉价格，要么会把需求会转移到其他食品上去，比如鱼肉、鸡肉。
现在来看，猪肉价格继续维持高位的可能性还是挺大的，可能至少得维持到2020年中，尤其今年也要逐渐开始准备春节备货，价格可能又会有一波高峰。
