经典东北硬菜，这么做秒杀餐馆！

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买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2 | 再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（ 中间记得撇去浮沫 ）

3 | 沥干排骨。热锅少许油炒冰糖 至出现绵密细小的泡沫 。

4 | 倒 进排骨翻炒，尽量让大骨的 每一面都沾上糖色 。

5 | 注入 足以没过大骨的开水 （这里用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂； 按照1：3：3的比例 加入老抽、生抽和豆瓣酱。

6 | 小火慢炖大约两个小时左右（ 根据总量调整 ），关火， 盖盖儿浸泡至自然冷却 。

7 | 再次开火收汁儿调整咸淡。

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