咱都是“吃过大盘荆芥”的河南人丨大河风物

主要观点总结

河南人对荆芥的热爱与身份认同

关键观点总结

关键观点1: 荆芥在河南的夏日美食文化中的地位

荆芥成为河南夏日限定美食，广泛用于各种烹饪和饮品中，如荆芥糊涂、荆芥蒜面条等。河南人对荆芥的喜爱源远流长，如今更是上升到“河南省草”的地位。

关键观点2: 荆芥的历史和药理价值

荆芥最初以“假苏”之名被收录，《神农本草经》将其列为中品药。唐代典籍《新修本草》将其收入菜部。宋代典籍《本草图经》则记载荆芥的辛香可食用。荆芥不仅美味，还具有一定的药理价值，如解表散风、提神醒脑等。

关键观点3: 荆芥在河南的普及原因

荆芥在河南广泛普及的原因包括其生命力旺盛、好养活、是健康守护者、百搭等。此外，荆芥的适应能力强，对土壤的要求不高，容易种植和收获。

关键观点4: 荆芥在河南的美食创新

荆芥在河南的美食创新层出不穷，如荆芥手打柠檬茶、荆芥炒酸奶、荆芥冰淇淋等，展现了河南人对荆芥的创意和热爱。

关键观点5: 荆芥的历史与地域分布

尽管荆芥并非河南独有，但河南人对荆芥的热爱与重视程度远超其他地区。荆芥的历史悠久，最早食用荆芥的地区可能是川蜀一带，但直到清朝才有河南种植荆芥的记录。

正文

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视频来源：央视一套

一、“河南省草”的进阶之路

荆芥是一种散发着薄荷、柠檬混合香气，介于香草和蔬菜之间的特殊美食。

最初，荆芥以“假苏”一名被收录于《神农本草经》，列为中品药。唐代典籍《新修本草》将荆芥收入菜部，“假苏：此药，即菜中荆芥是也……先居草部中，今人食之，录在菜部也。”宋代典籍《本草图经》则记载荆芥“辛香可啖，人取作生菜”。

凉拌荆芥。 图片来源：河南省中医研究院

荆芥并非在每个地方都能“扎根”。北宋时期，开封作为都城，每年都会迎来许多进京述职的地方官。京官喜欢用大盘荆芥待客，渐渐地，这便成了开封特色。因此，开封人用“吃过大盘荆芥”，形容一个人见多识广，河南人也会用“不吃荆芥净荆芥”，形容生活不顺心。

由此可见，河南人民对荆芥的喜爱由来已久。如今，荆芥更是上升到“河南省草”的地位。

“河南人的夏日限定，不吃荆芥的夏天是不完整的。”

“河南人你们是有多爱荆芥啊！吃碗面荆芥比面多，凉拌菜里有荆芥，麻辣烫里有荆芥，凉粉里也有荆芥！”

荆芥凉面条。图片来源：顶端新闻

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