这种菜曾被誉为“长寿菜”，央视曝光它竟然致癌！专家：能不吃尽量不吃

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视频称，致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的 原蕨苷 。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中的 含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量更是根的10倍 。而在国际癌症研究机构官方网站里， 原蕨苷被列为二类致癌物质 。

还有网帖表示，吃蕨菜“100%致癌”。实验数据还揭示， 蕨菜中的原蕨苷超过安全限值达37倍 ，另一种致癌物苯草酸也超限22倍。实验室进行的动物喂养蕨菜实验表明， 蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等 。研究还表明，即使经过烹调加工的蕨菜，也能诱发癌症。

蕨根粉也深受吃货喜爱。

蕨菜真那么可怕吗？

我以前常吃怎么办？？

福建省农科院蔬菜研究中心相关专家表示，蕨菜的确含有原蕨苷，在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为 二类致癌物质 。

同时，蕨菜中硝酸盐成分较其他植物高，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。专家表示， 通过高温烹饪，并不能彻底清除蕨菜中的原蕨苷，所以建议市民少食用 。

福建中医药大学国医堂主任医师许仕纳表示，福建人很爱吃蕨菜，蕨菜中的原蕨苷有诱发肿瘤的风险， 建议市民能不吃尽量不吃，但市民也不必过度恐慌，浅尝是没问题的 。此外，最好不要将蕨菜腌制，做成凉菜长期食用。

“有些网帖说的‘蕨菜100%致癌’这种观点值得商榷。”福建农林大学相关专家表示，吃蕨菜的风险度和抽烟、吃腊肉类似， 是否对人体产生影响取决于食用的量

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