北京人秋冬离不开的吃食，每一口都是回忆！！

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在深秋吃这 爆肚 ， 怎么吃，吃的是什么，

没有人比北京人更地道了，

爆肚关键是在“爆”上，

爆好了很脆，爆老了很皮。

入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧

吃爆肚最讲究“齿感”，

听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，

那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

吃爆肚的最高境界是吃肚领，

这玩意比较金贵，很嫩，比肚仁还嫩。

据说要好几个肚才出那么一盘。

吃爆肚所蘸的调料，

看起来很像我们涮肉时的调料，

其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，

调出来的蘸料与涮肉的无异，

那爆肚也不一定正宗了。

何以饱暖,唯有火锅!

越来越多火锅店可以品尝，

但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣，

怀念我们小时候在院子里生这锅子，

被呛得受不了，

但是为了这口儿，这大冬天值得！

何以解馋，唯有烤肉！

甭管您是文吃还是武吃，

是在座位上等候由大厨烤好端上来；

还是您乐意自烤自吃，

这寒冷的天儿，大家伙儿围坐在一起，

闻着肉香，听着滋滋作响的烤肉声，

刚好外面飘着小雪，

那可真是北京人冬天的幸事了！

羊肉汆丸子是人人会

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，

拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精。。。

这口水就留下来了，汆，不同于煎烤烹炸，

但是这汆似乎就带着一个“鲜”。

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