夫妻店年入33亿，上市前夕遇麻烦

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查阅沪上阿姨合伙人小程序，沪上阿姨旗下多品牌都在招募当中‍‍‍‍‍‍‍

对品牌方来说，加盟服务以及各项采购收入几乎是稳赚不赔的买卖。但对加盟商而言，他们不仅需要承担房租以及购买品牌方的高价原料，还要面对品牌方各种管控限制甚至是罚款。

为了提升品牌销量和市场份额，沪上阿姨曾频繁推出各种促销活动，如“买一送一”“免单券”“第二杯半价”等。这些活动吸引了消费者，但也给加盟商带来了压力。

一位深圳的加盟商向盐财经记者透露，总部要求做活动，但活动折扣要扣除40%，物料成本扣除38%，人工占比12%，最后利润所剩无几。“总部虽然会给一些补贴，但力度极小，根本弥补不了活动带来的损失。”

同时，由于活动期间往往客单量爆棚，店员难免有所疏忽，如果遇到客户投诉，总部对加盟店的惩罚力度也不小。对于加盟商来说，品牌总部强制促销活动不仅挤压了利润空间，增加了工作压力，也引发了员工的不满。

这也使得沪上阿姨的闭店率，高于行业均值。

2024上半年，沪上阿姨关闭的加盟店数量有531家，占到了总门店的6%。回看2021年到2023年的三年内，沪上阿姨每年的闭店数分别为210家、393家以及370家。华安证券发布的研报数据显示，沪上阿姨在2023年的闭店率为7.7%，高于其他茶饮主流品牌。

从单店日均GMV来看，沪上阿姨也与同行存在一定差距。2024年上半年，沪上阿姨单店日均GMV为3823元。同期已通过港交所聆讯的古茗单店日均GMV，则维持在6000元以上的高位。

面对如此庞大的加盟商队伍，沪上阿姨的管理和品控也面临挑战。

有加盟商向盐财经记者透露：“虽然总部有一些管理规定，但在实际运营中，还是会出现一些问题。比如物料供应有时不及时，导致门店无法正常营业；对加盟商的培训也不够系统，很多操作标准难以落实到位。”

加盟模式还带来了食品安全与口碑风险。

由于加盟商素质良莠不齐，部分门店可能为了降低成本而忽视食品安全问题。一旦出现食品安全事故，不仅会影响该门店的生意，还会对整个品牌的口碑造成负面影响。

当在黑猫投诉平台输入“沪上阿姨”这一关键词时，截至2025年3月21日，共有 3584条投诉。这些投诉，大多集中在食品安全和售后这两大问题上。

截至2025年3月21日，黑猫投诉平台上关于“沪上阿姨”的相关投诉共有3584条/图源：黑猫投诉平台

3月14下午，沪上阿姨武汉汉口城市广场店店员表示，涉事的两名员工已经离职。“那个门店是新开的，当时没有店长，所以两位员工比较随心所欲。”该品牌督导也赶到现场，表示核实后，将从严处理。

加盟模式对于茶饮品牌来说，是一把双刃剑。在新茶饮赛道内卷加剧的当下，沪上阿姨若无法系统性解决加盟店监管漏洞，就难以摆脱“扩张失速-品控失控”的隐患。

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夫妻分红1.76亿与现金流危机

2013年，单卫钧、周蓉蓉夫妇用一杯“五谷奶茶”，在上海人民广场打响创业第一枪。此后十年，沪上阿姨以每年新增千家门店的速度狂飙突进，2023年营收达到33.48亿元，成为新茶饮赛道增速最快的黑马之一。

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