在北京，炸酱面是一种神存在！！

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炸酱里的肥肉绵软不腻，浓郁的酱香里还能吃到几块香气十足的瘦肉。要想吃最地道的炸酱面，还得去北京人家里吃。 一百个北京人家能炸出来一百种味道！

一百个北京人家里有一百种味儿

这碗炸酱面各家做出来的味道有所不同 ，无论是面条还是炸的酱，就连吃的码都别有风味。 但它们有一个共同点就是： 香！

老北京人爱吃抻面，筋道的抻面就算白嘴吃都能吃出香味来。 而切面的口感就差了一些，正如梁实秋先生曾写道： “用切面吃炸酱面，没听说过。”

在北京还有一种独特的吃法叫“揪片儿”。 用手揪出来的面片厚度不一，吃起来也跟面条的口感完全不同。 配上炸酱吃起来别有一番滋味。

“炸酱揪片”吃着也香

甭管是哪种面，煮熟了一样能吃。但煮完面就要面对一大问题： “吃过水的还是锅挑的？

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