你和中华小当家之间，只差一把菊花刀

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判断鱼熟的办法：用筷子戳的时候，鱼肉能轻易地和鱼骨分离

要把葱姜切成一定的形状，该细的细，该薄的薄，真的是有道理的。不仅仅是为了美观，也是为了更好地发挥食材的作用。

Tips ：

• 被外形吸引，却忠于功能， 淘宝关键字「下村 葱丝刀」

  

  用葱白刀的时候，要注意用力均匀，不要一高一低

• 淘宝关键字「加大版切丝切片器」

  

  不但可以切丝，切土豆片可好用了，是我年度最爱的厨具

• 在 菜场买 新鲜的鳜鱼，一斤左右。可以请店家帮你杀鱼，清理干净，回家只要用清水洗一洗

碎屑与混搭

艾格老师和我说牛排和黑巧克力很搭的时候，我是不信的。

「我要把黑巧做成酱么？」

「当然不是，你买把松露刀，把巧克力刨成碎屑，撒在刚煎好的牛排上。」

按正常的方法煎了一块牛排，拿松露刀刨了一层黑巧克力屑。

吃的时候发现，这是一个特别意外但无比和谐的组合。肉香和巧克力的香交织在一起，甜和咸混在一起，唔，有层次。

食物间搭配的巧思，能体现生活的态度。

「你的态度是？」

「最好嘛，能光吃不胖~ 」

Tips：

• 淘宝关键字「Truffe 松露刀」，松露刀有了，松露还会远么？

• 也可以用来刨奶酪，下次试一试

• 黑巧70%以上更好

研磨成泥

有一次在外面的餐厅吃到三文鱼山药泥，其实就是三文鱼切丁，山药磨泥，看起来简单，在家却始终做不出这种口感。

直到遇到磨姜板，突然，就对了。

算是给磨姜板开发了新功能。

一人份三文鱼山药泥的 做法 ：

一条20厘米左右的山药，去皮。

处理山药的全过程请戴着手套，不然，会痒...

削皮之后，就可以拿着磨。 磨出来的山药泥超级细腻，而且，滑。

推荐一把小竹刷，把粘在磨姜板上的山药刮下来，盛进碗里。

喜欢这种一点不剩的感觉，是对每一丝食物的尊重呀！

再把大概50g烟熏三文鱼切碎，铺在山药泥上，撒上海苔丝，剪上一段葱花。

用烟熏三文鱼，是因为山药泥没有调味；也可以用普通的三文鱼，配上一点芥末酱油，芥末也可以用这块磨姜板来磨

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