为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？

主要观点总结

本文报道了济南街头烤鸭店和农贸市场上鸭子的价格差异，并揭示了背后的经济链条。街头烤鸭店采用低价的樱桃谷白条鸭制作，利润可观。鸭子的分割销售使得产业链各环节都能获得利润。

关键观点总结

关键观点1: 济南街头烤鸭店和农贸市场鸭价差异

济南街头某烤鸭店现做现卖鸭子价格为25元一只，农贸市场上农户养殖自售的整只活鸭价格为每斤约20元，价格差异显著。

关键观点2: 樱桃谷鸭的经济价值

樱桃谷鸭作为白羽肉鸭的主要品种之一，出栏量大且多用于制作街头低价烤鸭。其成本较低，使得烤鸭店能够保持低价销售并获得可观的利润。

关键观点3: 白条鸭的分割销售

白条鸭作为主要的原料鸭，被高效分割成鸭毛、鸭胗、鸭掌等高附加值部位进行销售，使得产业链上的每个环节都能获得可观的利润。

关键观点4: 消费者对街头烤鸭的态度

部分消费者对街头低价烤鸭持信任态度，但更注重选择有品牌的大型门店以保证质量。

正文

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因可通过副产品（鸭毛、内脏等）分摊成本，批发价非常低。

据了解，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个品种。据中国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场占有率的情况说明》显示，2022年和2023年1—6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%份额。

这类品种的鸭子主要应用于两大场景：其一是作为大白条鸭或分割产品，化身盐水鸭、酱鸭等传统美食，或是变身鸭脖、鸭爪等休闲零食；其二是 作为重 量约2斤的小白条鸭，凭借适口的分量成为平价快餐的宠儿——这正是街头巷尾那些低价烤鸭的“真身”。

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