星辰夜读丨母亲的豆瓣酱

主要观点总结

文章描述了母亲制作豆瓣酱的过程以及其中的辛勤付出，通过描写土陶缸、酱香、母亲的双手和制作过程，展现了母亲对酱的热爱和对生活的认真态度。

关键观点总结

关键观点1: 母亲制作豆瓣酱的过程

文章详细描述了母亲制作豆瓣酱的全过程，包括收新麦、拌面粉、发酵、晒豆瓣、制作酱等步骤，展现了母亲的勤劳和认真。

关键观点2: 母亲对豆瓣酱的热爱和讲究

母亲对豆瓣酱的制作非常讲究，从选料到制作过程中每一个细节的处理，都体现了她对食物的敬畏和对生活的热爱。

关键观点3: 母亲的认真态度对生活的影响

母亲制作豆瓣酱的过程，以及在酱缸边翻搅的时光，早已把勤劳和认真酿进了岁月，让平凡的日子也能溢出醇厚的香，影响了作者以及家人的生活态度。

正文

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老家的土陶缸还在院角，青釉色的缸沿爬着暗褐色的斑痕，像母亲手背上经年不褪的烫疤。每次掀开褪色的蓝布帘，酱香便裹着阳光的味道涌出来，恍惚又看见母亲在灶前翻搅豆瓣的身影，围裙上沾着细碎的辣椒皮。

母亲做豆瓣酱，从收新麦开始。清明过后，她把新磨的面粉倒进竹匾，拌入去年留的老酱引子。竹匾摆在南墙根，用纱布罩得严严实实，每天早晚要端到檐下透气。十几天后，米白色的面团上泛起金黄的菌丝，母亲才将豆瓣倒出来，用竹刀切成拇指大的方块，在青石板上晒得通体发亮。

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