这些食物如果咬一口是苦的，我劝你马上扔掉！

有毒的苦味坚果，最典型的就是 苦杏仁 。

苦味的杏仁中含有氰苷，吃进肚子后，经过体内酶的分解，就会产生有毒的氢氰酸（HCN）。氢氰酸能导致细胞里参与氧气运输的酶失效，导致缺氧，严重时导致死亡。

很多朋友可能对《甄嬛传》里安陵容吃苦杏仁自杀的场景心存怀疑，真有那么毒吗？其实还真有可能。苦杏仁中氰苷含量高达1%-4%， 儿童吃10粒 ， 成人吃20-60粒即可引起中毒 [2] ，不及时救治可能死亡。

其他蔷薇科植物的果仁，包括桃仁、苹果仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁等同样有可能含有氰苷，只不过有的果仁较小，总含量自然也低，一般很难见到因此中毒的。

还有一种情况的苦味坚果，不是因为氰苷发苦，而是 「霉苦味」 ，即霉菌污染造成的。其中危害大的是黄曲霉污染，黄曲霉毒素不仅有 急性毒性 ，还是 1类致癌物 （即明确的人类致癌物） 。

所以当你吃到苦的花生、瓜子等，最好吐掉并漱口，尽管苦的未必各个都有黄曲霉，但风险远大于节省一个坚果的收益。

瓜类蔬菜如果发苦，也要警惕了。随便一搜就会发现，每年都会有一些吃苦瓠（hù）子、苦丝瓜中毒的报道，这就要说到葫芦科植物里面的一类有毒物质—— 葫芦素 。

葫芦科 （Cucurbitaceae） 是个极庞大的家族，平常吃的甜瓜、南瓜、西瓜、冬瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、瓠子、黄瓜、西葫芦等都属于这个科。