日本的味道，就藏在这颗青梅里

正文

请到「今天看啥」查看全文

不同年份、不同的人做的青梅酒，浓淡酸甜也不一样。

将处理好的青梅，和冰糖一层一层轮流叠放在罐子里，倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处保存，放置半年以上即可，当然， 时间越久味道就越醇厚 。

在炎热的夏季午后，舀上一杯青梅酒，加满冰块，嘬上一口，一下就消除了夏日里难耐的困倦感。

△ 《海街日记》

《海街日记》里，四姐妹住的老宅庭前就有一棵梅树。每年青梅初熟时，她们都会一起摘青梅、处理青梅、泡青梅酒。

02 青梅糖浆

青梅糖浆就好似平淡生活里神来一笔般的存在，能够使普普通通的饮品顿时大放光彩。

将处理好的青梅先冷冻一晚，接着像做青梅酒一样，将青梅和冰糖一层一层轮流放入玻璃罐，让冰糖和青梅均匀分布。

在阴凉处放置 7~10 天后舀出液体煮开，就做成了青梅糖浆，冷藏保存，可保存一年。

锦上添花的佐餐搭配

01 梅干

在日本，许多居酒屋店家都会自己做手工梅干，自制的传统梅干又咸又酸，但却能受到很多顾客的青睐， 《孤独的美食家》 中五郎叔就十分喜爱这口。

△ 《孤独的美食家》

梅干的制作通常选用 成熟后变黄的青梅 ，与盐一层一层码放在罐子里，压上重石，等到夏季最热的大晴天将青梅捞出暴晒 2~3 天，然后放进容器里密封保存下来即可。

做好的梅干就成了日本家庭餐桌上的常客，直接食用或者搭配米饭做出各式料理都很美味。

日本人还会将梅干作为外出常备药，他们认为在 预防痢疾和治疗腹泻 方面没有什么能比得上梅干。 生病发烧时，他们还会经常在水里加几颗梅干，以起到 补充电解质 的作用。

02 梅干 茶泡饭

梅干茶泡饭是日本家庭中常见的一道主食，许多影视剧中都能见到它的身影。

《昨日的美食》 中史朗就用速食饭 5 分钟为贤二做了一碗爱心梅干茶泡饭， 《深夜食堂》 中的茶泡饭三姐妹也总是对这道料理爱不释口。

请到「今天看啥」查看全文