八块钱的路边摊，却被《舌尖》称赞“精致”，连蔡澜都亲自写招牌力荐，因为这门手艺只剩最后一个人在坚持

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广州人爱吃粉，伍文辉自然也不例外。他的外婆有着一门好手艺，到他这已经是第三代了。但外婆的九个孙子里，只有他肯进厨房。

因为这活儿，实在不轻松。就拿濑粉来说，要经过挑米、浸米、磨粉、开浆、濑制、过冷河等六个步骤，才做得出这扎实细腻的口感。

单单是浸泡就需要三个小时，

而水的温度和加入的比例，

靠的是多年来攒下来的经验，

等到了濑制的过程，

还必须在五分钟之内完成，

不然制作完成的粉，在热水中泡太久，

会断成一截一截的。

熟透后快速的捞出，

再在冷水中过一下，

另一边则要切好配菜：

虾米、猪油渣、大头菜再加一点咸菜。

值得一提的是，

大头菜是伍文辉开着车子，满广州找回来的。

“很多客人都是冲着它来的呢”

“切开后很香的，你闻到没？”

而这样费心费时的一碗粉，

只要 八块钱 。

点完单的客人，听见一声吆喝，

便接过这碗热乎乎的濑粉，

尝一口，浓郁的米浆，粘稠又香滑......

没错了，这就是记忆深处，

最念念不忘的那个味道。

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