博主曝光薯片有“致癌添加剂”，医生还背书了？营养师感到无语…

正文

请到「今天看啥」查看全文

TBHQ是什么？

TBHQ是一种 合法的食品添加剂 ，具体的功能是 抗氧化剂 ，在我国现行国标《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定了使用范围和用量，油脂、油炸食品、膨化食品等都包括。

GB 2760-2024 中的规定

我们知道油脂容易在氧化后品质劣变，比如有“哈喇味”，变粘稠等等，而抗氧化剂加在油脂里面，可以 减缓这些劣变 。

02

到底是不是致癌物？

世界卫生组织 国际癌症研究机构（IARC） 对于很多物质的致癌性是有一个相对权威的答案的，里面列出了很多物质的分类， 这里边并没有TBHQ 。

所以说是TBHQ它致癌，我觉得真的是 太说不过去了 。

尤其是，很多很常见的东西都列出了致癌物分类，包括像 红肉都是2A类致癌物（可能对人致癌的物质） 。

你哪怕你说红肉致癌，我都忍了。

再强调一遍， 它根本不在致癌物名单里面 ，哪个等级都没有它。

03

我的分析和提醒

我觉得很多人之所以对它有恐惧，很可能是因为化学 名词比较拗口 ， 大家都比较陌生 。如果你经常看配料表的人，经常看这个成分觉得很熟悉，我估计大家都觉得 它很常见 了。

理论上来说，它也可以被替代，比如替换成一些天然的抗氧化成分。之前一些知名的美国的早餐谷物生产商就换成了维生素E。包括有些快餐连锁品牌，烹调油中的TBHQ也去掉了，这都是可以做到的，也可以换成绿茶成分、迷迭香成分之类的抗氧化剂，但是 成本、效能都不一样 。

04

给个人的建议

总体来说，对于个人来说关键还是 注意整体饮食质量 ，不健康的食品大家注意少吃。

我自己可能是个薯片爱好者，我一般可能就是傍晚，有时候开完会压力很大，可能从自动售货机里买一桶XX薯片。

请到「今天看啥」查看全文