因为这家酒造，打开微醺新世界！！

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日本烧酒，相比金酒、威士忌、龙舌兰、伏特加，算是烈酒里很很很小众的。 （毕竟很多人对烧酒的印象是韩国烧酒那种无味酒精，但日本烧酒真的跟韩国烧酒在发酵、蒸馏工艺上都不一样）

但我们从去年就开始疯狂安利这个烈酒品类，写过👉 日本烧酒巡回大赏 、 好喝烧酒安利专辑 。

也很高兴看到很多本来不喝烧酒的朋友说：“ 原来日本烧酒可以这么好喝、百搭”。（还不贵）

而作为家里常年有十几瓶烧酒的烧酒人，也上过SSI国际酒匠的烧酒课程，这家若潮酒造真是我喝过 “果汁感”最突出的。

是喝清酒/葡萄酒/金酒的朋友都能欣赏理解的好喝，真正做到跨越国界，无种草门槛。

别看它现在风格这么新派，这其实原本是个蛮传统的烧酒厂，在鹿儿岛县的可爱小城 志布志市 （因为喜欢若潮记住了这个地名 ）。

它创立于1968年，是当地5间酒造合并而成，然后一直做烧酒（红薯烧酒、大麦烧酒都有），你如果去福冈，各大酒类贩卖店都能看到若潮， 算是“本地之光”的老牌子。

酒造风格的转变在2018年，若潮迎来 一位很懂发酵的新掌门人：上村曜介。

这个大佬是大学微生物专业的，又在东京食品行业做过发酵研发一类（而且专门研究发酵中的风味物质分析）。

然后他在2018年返回故乡志布志市，继承家业。

发酵本就是烧酒区别于其他烈酒最核心重要的环节——比如，威士忌的大麦发酵是没有制曲的，是2-5天短发酵； 烧酒则跟中国白酒一样有制曲 ，发酵时间长达两周，原酒风味是更扎实的。

而若潮烧酒的生动 果香，其实也主要来自发酵阶段 ：跟红薯原料、酵母品种（自家培育，不公开）有关，类似很多清酒的果香，就来自一些酵母能产生苹果、香蕉里的香气物质。

酒造的风味实验室👆

以及，若潮是日本为数不多仍在使用 杉木蒸馏器 的酒造，且都是80年以上的老树——这样的蒸馏器没有工厂批量生产的，只有 部分手工匠人会做，得提前大半年定制，每4-5年更换一次，造价成本+维护成本几乎是金属蒸馏器两倍 。

杉木蒸馏器出酒的口感，确实会更柔软圆润 ——这也是若潮的酒很好入口对新手友好的原因之一。

接下来，我们结合具体三款酒讲讲若潮的好喝：

第一款：GLOW

芋烧酒

原料：红薯

酒精度：25%

这款叫GLOW，是若潮酒造在2018年推出的新系列芋烧，主打就是

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