三文鱼遇上“霸座鱼”，只有表示“生”无可恋

健康不是闹着玩儿 · 公众号 · · 2018-08-27 11:08

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1. 三文鱼和虹鳟的差别 = 人与猩猩的差别

虹鳟到底能不能算三文鱼？我们来看一看鱼的家谱：

中文里的三文鱼，音译自Salmon，最早是从欧洲挪威进口，其品种为大西洋鲑鱼，属于鲑属。这三文鱼是虽然是生在淡水里，但是大部分时间都生活在海里，没法在淡水里养殖。

水库里的水是淡水，养殖成功的品种是虹鳟鱼，属于鳟属（也称大马哈鱼属），不过与三文鱼都同属鲑科。

三文鱼和虹鳟的差别有多大呢？举个例子，人和苏门答腊猩猩都同属人科，但却是不同的属。所以，在分类学上，三文鱼和虹鳟的差别，就是人和猩猩的差别。

有人说：鲑就是三文鱼，那鲑科的鱼也都是三文鱼，把虹鳟叫做三文鱼一点问题都没有。

好吧，猩猩也是人科，你把猩猩叫做人，猩猩会答应吗？

那么，给虹鳟一个三文鱼的名分，消费者会不会接受这样的说法？这种简单粗暴的办法会不会反而给三文鱼产业带来负面影响？这些问题都需要时间才能回答。

2. 虹鳟混入三文鱼朋友圈，不是“中国特色”

中国市场上的三文鱼，一开始都来自挪威，那时候的三文鱼，确实都是验明正身的三文鱼：大西洋鲑鱼。

挪威三文鱼本来占据了中国的大部分市场，在2010年进口数量是1.2万吨，保持90%市场占有率。但是，从2010年开始，由于中挪两国三观不合，外交关系降到了冰点，挪威三文鱼的市场占有率越来越少，2014年市场占有率降到30%左右，2015年后更是暴跌，到2016年只有区区600吨，还不到一个小小的法罗群岛进口量的零头。