主要观点总结
《环球科学》杂志推出播客节目，探讨科学问题。文章介绍了利用回收污水和啤酒糟制作啤酒和衍生产品的创新做法。随着全球淡水资源的压力增大，啤酒制造商尝试使用城市污水和啤酒糟来应对环境问题，展现对日益严重的环境问题的担忧。
关键观点总结
关键观点1: 《环球科学》杂志播客节目探讨科学问题
《环球科学》杂志推出自己的播客节目，每月更新一次，邀请科学家和编辑共同讨论各种科学问题。
关键观点2: 回收污水用于酿酒
一些啤酒商开始使用生活污水制造啤酒，经过三个阶段的净化处理，包括机械处理、生物处理和化学处理，以去除病原体。经过重重净化，处理过的污水达到多个国家的直饮水标准。加拿大和德国的啤酒制造商已成功使用再生水酿酒。
关键观点3: 啤酒糟的利用
啤酒酿造过程中产生的啤酒糟是温室气体的重要来源。一些公司尝试将啤酒糟用于制作皮革替代品、食品和植物奶等产品。大型啤酒制造商也推出了由啤酒糟制成的大麦奶和衍生品。科学家们正在研究如何从啤酒糟中大规模、稳定地提取出蛋白质和纤维。
关键观点4: 环境问题的担忧
啤酒制造商使用回收水和啤酒糟的举动反映了他们对日益严重的环境问题的担忧。随着全球淡水资源的压力增大，这种创新做法也展示了可持续性在业务运营中的重要性。
正文
化学处理
（去除污水中的磷等有害物质）。
处理污水中的一个关键是要
去除几种病原体
，比如会引起腹泻的寄生虫和致病性极高的诺如病毒、肺炎病毒等等。这一系列复杂的净化过程包括
超滤
（只允许低分子量的化合物、盐和水通过）、
臭氧化
（杀菌、去除有害有机物）、
紫外线照射
（杀菌）和
反渗透
。
经过重重净化，处理过的污水能达到新加坡、德国和美国多个州的直饮水标准。这样，已经变干净的污水才可以真正被用于酿酒。
2020年8月，加拿大卡尔加里的精酿啤酒制造商Village Brewery与卡尔加里大学的研究人员和美国的水处理技术公司Xylem Technologies展开合作，利用回收的污水酿出了清爽的金色啤酒，这是加拿大啤酒商第一次使用再生水酿酒。
Village Brewery生产的再生水啤酒。丨villagebrewery - instagram
2024年，Xylem公司又和德国慕尼黑工业大学的研究人员合作，再次用再生水酿酒。一些德国啤酒爱好者表示这种啤酒“味道好极了”。“它真的很好喝，我没发现它和普通啤酒有什么区别。”
说到污水，丹麦一家啤酒制造商想挑战一些更难的事情：
他们在音乐节上收集了50000升尿液，然后用它们做啤酒。
这家丹麦啤酒商走的并不是净化尿液然后酿酒这个路子，而是把这些尿液作为大麦的肥料，用“尿肥大麦”酿出了啤酒。这样听起来似乎更容易接受一些。
不过真的有人用“尿”酿酒！新加坡一家啤酒厂给自己独特的酿造水源命名为“NeWater”，“NeWater”是从新加坡的污水和人的尿液中回收的水（其实前面提到的用城市污水酿造啤酒的案例中，水源也包含冲马桶的污水，不过啤酒商没有强调这一点）。用这种方式酿造的啤酒被称为“NEWBrew”。
据说这款啤酒口感顺滑，带有烤蜂蜜（？）般的余味
。
2024年11月，阿塞拜疆举行了联合国气候峰会，NEWBrew在其中亮相。现在可以在新加坡Brewerkz的所有门店购买这款啤酒。丨brewerkz.com
随着气候变化，全球淡水资源面临着越来越大的压力。各个啤酒厂商纷纷大胆尝试用污水酿啤酒，其实是在
用行动表示对日益严重的环境问题的担忧
。
除了从生产原料上下手，啤酒制造商还将注意力放在了生产副产物上。啤酒的酿造过程中，麦芽的麦壳、叶芽、半纤维素、脂肪等会组成一种叫
啤酒糟
的物质。
如果处理不当，啤酒糟会向大气中释放大量温室气体。
每酿造1升啤酒，就会产生约200g的啤酒糟。根据统计，全球每年大约会产生3700万吨啤酒糟。很多啤酒厂将70%的啤酒糟用于制作牲畜饲料，10%用于制造沼气，
