正文
❶
金针菇洗净后一定要沥净水。
❷
剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
❸
最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
-- 金针菇青椒肉丝 --
by 乱子
青椒入口微辣回味甘甜，金针菇带着菌菇的鲜美，肉丝提香，三丝炒出一盘好味道。
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用料
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金针菇
一小把
青椒
中等大小2个
猪肉
一小块
姜
蒜
生抽
淀粉
料酒
-- 做法 --
❶
猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
❷
青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
❸
锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
❹
锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
❺
最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
-- 小贴士 --
❶
猪肉切丝，切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。
❷
青椒易熟，炒久了容易软，影响口感。
-- 酸汤肥牛金针菇 --
by 小辞xiaoci
一锅暖暖的酸汤里，肥牛烫得嫩滑入味，金针菇也透出酸辣滋味，寒冬里最爱的快手美味。
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用料
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肥牛片
250克
金针菇
125克
青尖椒
1根
红尖椒
2根
海南黄灯笼辣椒酱
100克
蒜
5瓣
姜片
适量
白醋
5克
料酒
10克
盐
2克
糖
3克
高汤
适量
-- 做法 --
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