餐饮行业升级的洪荒之力到底是什么？百度糯米智慧餐厅开启O2O赋能商户时代

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我们不妨来看看互联网+大数据的真正落地应该是什么样的？

14年老店澳门豆捞的最后一公里转型

热门餐厅面临高峰期排队、翻台上的效率挑战，非热门的餐厅如果消费者也要面临点餐之后20分钟仍无法上菜的情况，消费者的流失可想而知。

此外，不少餐饮行业还面临着不同的困境，例如：一些连锁餐饮虽然知名度高，但却受困于用户忠诚度低、运营流程复杂致使客户留店时间无谓加长、高峰期店面翻台率低等问题而束手无策；一些窗口式的餐饮商户客户流动性大，无法建立长期稳定的用户粘性，用户购买前就需要排队5分钟以上，购买体验极差。

移动互联时代，消费者的选择更加灵活，也更随意，体验差调头就走。事实上，今天的O2O既给了商家机遇，但同时也商家带来了更大的挑战，能找到突破口的商户并不多。

但14年老店澳门豆捞，一家14年老店却率先完成了转型。

澳门豆捞于8月1日在杭州与百度糯米打造的智慧餐厅样板店正式开业。这家“智慧餐厅”可以实现在糯米用户到店线下零支付，同时用户还可以通过百度糯米实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付的一站式用餐体验。

澳门豆捞集团副总经理王忆分享了他的感受， “作为首家‘智慧餐厅’，给我最大的一个感受就是点餐成为自助化的，我们的服务员能够有更多的时间去更好地提供其他服务，很大程度提高了顾客体验和餐厅的运营效率。”

通常而言，传统点餐需要服务员记录，一般点餐需要10分钟以上，快餐需2分钟以上，但智慧餐厅改变了这一现状。事实上，这就是结合百度大数据和人工智能技术，通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化，从而让“智慧餐厅”的人力和资源得到释放，帮助餐厅在简化流程的同时，把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来，投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中。

很明显，在不增加店面面积、人员的情况下，澳门豆捞实现了高效服务，提升了自身价值。而全面提升用户的就餐体验，提升餐厅的内部运营效率，这是当前餐饮行业向“互联网+”升级的最后一公里。

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