正文
并且孔子还说，“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”自己家里的祭肉，存放不能超过三天。超过三天，就不能吃了。由此可以看出，早在周代，古人对于食品的安全问题就是相当重视的。
到了汉唐时期，由于生产力水平提高所带来经济的迅猛发展，国家的大一统所带来的频繁的对外交流，使得食品的数量和种类大大提高。这种繁荣局面并没有带来想象中的安全的饮食环境，反而是假冒伪劣食品越来越多，极大地影响着百姓们的健康。
汉朝的《二年律令》为此明确规定：肉类因腐坏等因素可能导致中毒者，应尽快焚毁，否则将处罚肇事者及相关官员。即
“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”
。汉朝对于这些这些容易使人中毒乃至丧命的腐肉的规定极其明确，即全部焚毁，同时相关官员一律担责，一旦有人因此中毒，这些官员都与坐盗同法。一方面通过焚烧来处理腐肉，断绝其流通；另一方面，由官员来承担责任，重法处理。汉代对于食品的监督与管理，已经初具雏形，颇有系统，为后世对于食品的监督与管理提供了模板。
有唐一代，我国食品安全监管变得更为全面和成熟，不但监管制度配套健全，而且对于食品安全中存在的各种问题，法律规定的也很详细，惩罚的措施更有针对性和严厉。
《唐律疏议》中曾明文规定：
“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐”
。从《唐律疏议》可以看出，与汉朝的规定相比，唐朝的规定显然更加详细，过质的肉类如果不焚毁，就要打九十板，而那些故意把有毒的肉赠送他人或者出售，使他人中毒的，要判处一年徒刑；使人中毒身亡的，则要判处绞刑；并且后面还有一些更具体的情况进行了规定。
因此，在唐代，对于食品安全监督与管理的法律及其明确，并且还详细的考虑到了各种情况，罪行不同，则刑罚不同，但总体来看，仍然是通过重刑来进行压制，朝廷为直接管理者。
